産品：食品級瓜爾膠

CAS: 9000-30-0

産地(dì): 印度、巴基斯坦

包裝方式: 雙層紙塑複合袋，聚乙烯內(nèi)襯

包裝規格: 25kg

現(xiàn)貨倉庫：上(shàng)海(hǎi)、青島、天津、廣州

儲藏方法: 存放(fàng)于陰涼，幹燥，通(tōng)風(fēng)處

保質期: 24個(gè)月(yuè)

爾豆膠在食品工(gōng)業(yè)中的(de)應用:

1、在冷(lěng)飲如冰淇淋、雪(xuě)糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作(zuò)用，防止冰晶産生(shēng)，起着增稠、乳化(huà)作(zuò)用。

2、在面制品如面條、挂面、方便面、粉條中起到粘結、保水(shuǐ)、增加筋力，保持品質的(de)優良作(zuò)用，而且延長(cháng)上(shàng)貨架時(shí)間(jiān)。

3、在飲料如花(huā)生(shēng)奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體(tǐ)飲料及八寶粥中起到增稠持水(shuǐ)和(hé)穩定劑作(zuò)用，并改善口感作(zuò)用。

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作(zuò)用，并起到增稠、乳化(huà)，改善口感的(de)作(zuò)用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作(zuò)用。

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和(hé)增加體(tǐ)積作(zuò)用。

面條、方便面瓜兒(ér)膠是目前國(guó)際上(shàng)最為(wèi)廉價而又(yòu)廣泛應用的(de)親水(shuǐ)膠體(tǐ)之一。在挂面生(shēng)産中，瓜爾豆膠可以說(shuō)是最理(lǐ)想的(de)粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光(guāng)滑，不易斷，增加面彈性，在面條幹燥過程中，防止粘連，減少烘幹時(shí)間(jiān)，口感好(hǎo)，制成的(de)面條耐煮，不斷條。在方便面生(shēng)産中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；另一方面，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節省食油，加工(gōng)後的(de)面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水(shuǐ)煮不混湯。

肉制品瓜兒(ér)豆膠在灌裝肉制品中可以降低(dī)肉及其他(tā)輔料在烹煮過程中的(de)暴沸，控制液相(xiàng)黏度，并且開(kāi)罐後內(nèi)容物(wù)易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時(shí)可迅速結合遊離水(shuǐ)分，改善腸衣的(de)充填性，消除烹煮、煙(yān)熏和(hé)儲藏期間(jiān)脂肪和(hé)遊離水(shuǐ)的(de)分離與移動，改善冷(lěng)卻後産品的(de)堅實度。

調味品在調味汁和(hé)色拉調味品中，利用了瓜爾豆膠在低(dī)濃度下(xià)産生(shēng)高(gāo)黏度這(zhè)一基本性質，使得這(zhè)些産品的(de)質構和(hé)流變等感官品質更加優質。

罐頭食品這(zhè)類産品的(de)特征是盡可能不含流動态的(de)水(shuǐ)，瓜爾豆膠則可用于稠化(huà)産品中的(de)水(shuǐ)分，并使肉菜固體(tǐ)部分表面包一層稠厚的(de)肉汁。特殊的(de)、緩慢(màn)溶脹的(de)瓜爾豆膠有(yǒu)時(shí)還(hái)可以用于限制裝罐時(shí)的(de)黏度。

冰淇淋如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水(shuǐ)溶性膠體(tǐ)，澱粉，CMC，刺槐豆膠和(hé)海(hǎi)藻酸鈉等複配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生(shēng)成，保證結構平滑、使成品形成均勻的(de)浮液組織，起增稠、乳化(huà)作(zuò)用，改善口感，同時(shí)，在冷(lěng)凍時(shí)保持穩定，還(hái)可以防止快速融化(huà)，延長(cháng)保持期。添加量不超過0。2％-0。5％。少量瓜爾豆膠不能明(míng)顯地(dì)影響這(zhè)種混合物(wù)物(wù)在制造時(shí)的(de)黏度，但(dàn)能賦予産品滑溜和(hé)糯性的(de)口感。另外(wài)一個(gè)好(hǎo)處是使産品緩慢(màn)熔化(huà)，并提高(gāo)産品抗驟熱的(de)性能。用瓜爾豆膠穩定的(de)冰淇淋可以避免由于冰晶生(shēng)成而引起顆粒的(de)存在。  

供應商：韓一勃騰（上海）貿易有限公司

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